重庆特产传说(587)|遭遇“秋燥”怎么办?来只酉阳麻旺酱板鸭润燥吧

浏览:353   发布时间: 08月30日

处暑后,天气虽日渐转凉,但“秋燥”却也紧随而来。因为鸭肉属凉性,具有平肝去火、益气养血、除湿去烦、开胃健脾、醒目安神、活血化瘀、滋阴益肾等功效。所以,这个时节时不时地吃上一顿鸭子美食,再合适不过了。

魔芋烧鸭子、卤鸭、烤鸭、干锅鸭、姜爆鸭子、酸萝卜老鸭汤……在重庆,各色鸭子菜肴应有尽有。而我们今天要吃的,是来自酉阳县的特色美食——麻旺酱板鸭。

麻旺酱板鸭的主要食材是当地的麻旺麻鸭,此鸭分布在酉阳县麻旺平坝及周边河谷地带,属于优良地方麻鸭品种,其当地独特的地形地貌及气候特征,为麻旺麻鸭的形成和发展提供了得天独厚的条件。

麻旺鸭的绿色生态养殖核心区域麻旺镇位于酉阳县城东42km,全境内有高山、平坝、深丘,最高海拔 1181m,最低海拔350m,东面是深丘,而西面是高山,从而形成南北走向的河谷平坝,气候属于温带季风气候,年降雨量约1200mm,无霜期300天,境内气候温和,雨量充沛。麻旺河贯穿全境,水生植物及鱼虾、泥鳅等动物饲料非常丰富,稻田有30000多亩,农业主产水稻、玉米、红苕、小麦等,米糠、秕谷等农副产品又是养鸭的好饲料。这些,为麻旺麻鸭的生存和发展,提供了充裕的优质饲料。

麻旺麻鸭酱板鸭至宋代起,就是酉阳土司餐桌上常备菜品,后来随着时代的发展,这种美食便飞入了寻常百姓家,成为了酉阳人心目中极为美味的特色美食。

麻旺鸭是国家地理标志产品和优良地方水禽资源品种,肉质鲜嫩,秉承百年祖传工艺,结合现代食品加工技术精心制作,新鲜的整鸭变为香辣干麻的特色酱板鸭。该菜品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵软适中,具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。

按照酉阳当地麻旺酱板鸭的吃法,还得配上当地的特产健康苦荞酒,这样的搭配相信你没有试过吧。麻旺酱板鸭的香、麻、酥,配上苦荞酒的绵、柔、顺,后者将前者的香酥味发挥到极致,可谓“天作之合”。

来源:酉阳河水微信公众号、重庆地理地图微信公众号

主营产品:其他合成橡胶,增味剂,其他醇类,其他合成树脂,其他胺类,防腐剂,其他酯类,松香及产品,其他金属合金及加工材,精细化学品加工,离子交换树脂,紫胶/虫胶,其他有机化学原料,其他无机酸,涂料消光剂,软化剂,丁腈橡胶,苯,其他通用/工程塑料,其他天然树脂,环氧树脂,其他酚类,营养强化剂,有机化工用催化剂,酸酐,汞,硅,乙醇/工业酒精,丁苯橡胶,单晶硅、多晶硅,烟胶,硅橡胶,氟橡胶,PF(酚醛树脂),乳胶,标胶,EPDM,其他天然橡胶,LDPE,丙烯酸树脂,氯丁橡胶/氯丁二烯橡胶,聚氨酯橡胶,铜,无机化工用催化剂,柴油,其他食品,萘醌,丁二醇,丁基橡胶,红丹,珠光粉,其他无机颜料,石油蜡,二甲基亚砜,氯磺化聚乙烯橡胶,PU,蒽醌,异戊橡胶,消泡剂,苯醌,聚硫橡胶,呋喃树脂,钛白粉,其他石油燃料,粗苯,其他石油制品,工业萘,PE,顺酐,PS,锆,钼,锗,钽,铌,有机硅树脂,夜光粉,氨基树脂,立德粉,环丁砜,顺丁橡胶,酸度调节剂,钨酸,钼酸,氯化物及氯酸盐,硫化物及硫酸盐,其他无机盐,汽油,煤油,乙烯,甲醇,戊醇,乙二醇,氢溴酸,氟硼酸,抗氧化剂,酶制剂,甜味剂,食品增稠剂,涂料消泡剂,其他工业化学品,石油精制用催化剂,电器绝缘油,盐酸,硼酸,氢氟酸,山梨醇,丁醛,其他羧酸衍生物,PA12,PA66,PBT,PC,PEI,PET,PMMA,POM,PPO,PPS,PTFE,MDPE,EVA,苯胺,间苯二胺,松节油及产品,明胶及其衍生物,白砂糖,食品饮料加工,ABS,HDPE,HIPS,LLDPE,PP,PUR(聚氨酯树脂),更多 >>